زلافة من الفورص
زلافة دقيق القمح
ملح
2 ملاعق صغيرة خميرة الخبز
قليل من زيت
قليلا من الزبدة
دقيق ممتاز لرش العجينة
ماء الكافي لجمع العجينة
هذا هو المقدار المستعمل للمسمن
نخلط كل المقادير مع بعض ماعدا الزيت و الزبدة و الدقيق الممتاز فهو لرش العجينة
وتدلك جيدا للحصول على عجينة لينة
في اول نقسم العجين الى دوائرو نشكل منها عصيات طويلة وتدهن بقليل من الزيت من الفوق
نخلط الزيت و الزبدة مع بعض لتبسيط العجينة
نبسط العجينة طوليا بالخليط الزبدة و الزيت و نبسطها قليلا من العرض
نقوم برش العجينة بقليل من الدقيق كما هو مبين في الصورة
نطوي العجين من النصف
ونقوم بلويها كما هو موضح في الصورة
حتى تصبح كالكرة
ناخد الكرة و ترش بقليل من الدقيق الممتاز و نضغط عليها قليلا من الفوق
عند الانتهاء من كل الكرات نبسطها على شكل دائري بقليل من الدقيق كماهو مبين في الصورة
و هذه هي الكرات بعد تبسيطها و نتركها تختمر قليلا
ناخد مقلات ساخنة ونضع فيها المسمنة وتحمر من الجهتين
وتقلب الى الجهة الاخرى كما في الصورة
وبالف صحة وعافية ويقدم مع الشاي المغربي و العسل
بالهنا و العافية
